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研究称禽肉中的抗菌剂影响沙门氏菌检测的准确度

发布日期:[13-09-22 14:53:57] 点击次数:[] 作者: 来源:

    据美国食物中毒公告网8月11日报道,近期美国一项研究表明,肉鸡加工过程中使用的抗菌剂西吡氯铵(CPC)可降低沙门氏菌检测结果的准确度。

  CPC属于阳离子表面活性剂,2004年FDA批准其在禽肉生产过程中用于致病菌控制。美国农业部目前正在对该项研究结果进行审查。

  研究人员认为,FDA批准CPC应用后未针对其更新禽肉产品抽样检测标准,禽肉样品经缓冲蛋白胨水浸泡处理后,样品中CPC迁移至浸出液后可持续发挥抗菌效果,影响沙门氏菌检测结果。

  研究人员同时指出,近年来美国禽肉中沙门氏菌的检出水平较往年明显降低,但因禽肉产品沙门氏菌致病数未发生明显变化,CPC可能是导致这一现象的原因之一。

  研究表明,缓冲蛋白胨水浸出液经24小时培养后其中CPC浓度仍高于其最低抑菌浓度。研究人员建议检测过程中加入十二烷基苯磺酸钠(NaDDBS)去除产品中抗菌成分,确保检测结果的准确度。

 

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